A Montepuez Ruby Mining, Lda (MRM) está a recrutar um Chef Executivo de Cozinhas Industriais para integrar o quadro da administração.
Responsabilidades:
✅ Gestão de Custos e Orçamento
- Monitorar os custos de alimentos e gerir o orçamento da cozinha industrial.
- Implementar estratégias para compras eficientes e controle de estoque.
✅ Qualidade e Segurança Alimentar
- Garantir práticas rigorosas de segurança alimentar, incluindo controle de temperatura, validade e higiene.
- Assegurar conformidade com normas de saúde e segurança alimentar.
✅ Supervisão e Relatórios
- Supervisionar a equipa de cozinheiros e auxiliares, garantindo produtividade e organização.
- Elaborar relatórios sobre custos, desperdício e qualidade das refeições.
✅ Planejamento de Cardápios
- Criar cardápios variados e equilibrados, considerando orçamento e exigências nutricionais.
- Trabalhar com nutricionistas para garantir padrões nutricionais adequados.
Requisitos:
- Licenciatura ou Mestrado em Gastronomia, Administração de Empresas ou áreas correlatas.
- Cursos de especialização em gestão de cozinhas industriais ou nutrição são um diferencial.
- Mínimo de 10 a 15 anos de experiência em gestão de cozinhas industriais ou grandes estabelecimentos.
- Conhecimento em técnicas culinárias, controle de qualidade, segurança alimentar e controle de custos.
- Experiência em gestão de equipes e melhoria contínua de processos.
- Certificação em Segurança e Saúde no Trabalho (SST) será uma vantagem.
- Inglês ou outro idioma pode ser um requisito para leitura de documentação técnica, ou comunicação com fornecedores internacionais.
- Candidaturas femininas são incentivadas.
📩 Candidatura
Os interessados devem enviar a candidatura para [email protected] até 21 de março de 2025.
